GALLETA INTEGRAL CON CIRUELA

Ingredientes
2 huevos
200g de azúcar moreno
200ml de aceite de girasol
9g de levadura en polvo
200g de harina integral
200g de avena
250g de ciruela seca


Preparación

Paso 1
Pica las ciruelas. (Yo he hecho con unas tijeras… me resulto más fácil.)

Paso 2
Bate el azúcar y los huevos. 

Paso 3
Añade poco a poco el aceite. Forma una crema lisa.

Paso 4
Añade la harina, la levadura en polvo y la avena. Mezcla muy bien. Por último incorpora las ciruelas picadas.

Paso 5
Forma unas bolitas. El tamaño es más o menos como una bola de ping pong. Hazlo con las manos mojadas en esta manera no estarán tan pegajosas.

Paso 6
Pon las bolitas en una placa revestida con papel horno, hornéalas durante unos 20-23 min. Horno: 180ºC

Paso 7
Deja enfriar.

Ricas para empezar un día saludable.

A disfrutar se ha dicho.

PAN INTEGRAL DE YOGURT CON NUECES

Ingredientes:

• yogurt natural - 1 (casero, de preferencia)
• azúcar morena - 2 vasos (tamaño del vaso del yogurt).
• harina integral - 3 vasos (tamaño del vaso del yogurt).
• huevos - 4 .
• aceite - 1 vaso (tamaño del vaso del yogurt).
• nueces - 1 taza picadas.
• levadura - 1 sobre
• Ralladura de limón

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol con la batidora, una vez todo bien mezclado. 2. Verter en un molde previamente enharinado para que no se pegue. 3. Meterlo en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 40, 45 minutos. 4. Servir cuando enfríe. A tener en cuenta: Las nueces pueden ser susituidas por almendras.

A disfrutar se ha dicho.

PASTA INTEGRAL CASERA

Ingredientes
600 gr de harina integral (izquierda)
3 cucharadas de sémola de trigo (derecha, de esa bolsita tomé las 3 cucharadas)
3 huevos
1 cucharadita de salunas hojitas de espinaca (para darle color a la pasta, aunque al final predominó el color integral)

Un poquito de agua (olvidé colocarla en la foto pero aunque no está ahí es necesario)


Preparación

En un bowl coloqué la harina integral y la sémola, aparte en la licuadora agregué los huevos junto con las hojitas de espinaca y la sal, luego de licuar lo incorporé al bowl junto con los ingredientes secos. Agregué un poquito de agua y amasé hasta integrar todos los ingredientes.

En este punto se debe tener cuidado con la cantidad de agua a utilizar, hay que recordar que es sólo un poquitoo, lo suficiente como para que los ingredientes se puedan amalgamar o integrar. La bolita de masa debe quedar firme pero no tan suave.

Luego la dejé reposar unos minutos en el bowl cubierta con un paño para evitar que perdiera humedad mientras instalaba la máquina de pasta.

Separé la bolita de masa en varios trocitos enharinados que pudieran deslizarse con cierta facilidad por la máquina. Para esto se debe pasar la masa por la máquina poco a poco, desde el número mas grueso al mas delgado hasta obtener el espesor deseado. Yo por ejemplo la pasé hasta que el dial de la maquinita marcó el número 6.

Por supuesto que la máquina hace el trabajo mas fácil, pero en caso de no contar con ella se puede extender la masa con un rodillo, sólo se debe procurar que la misma quede delgada y uniforme. Ayúdense espolvoreando harina sobre la masa para que se mantenga firme y lisa.

Luego de esto, se pasa la masa extendida por la cortadora de pasta que es un accesorio de la maquinita. También se puede cortar con un cuchillo.

Aquí me di cuenta que la pasta quedó dispareja, es decir de diferentes tamaños pero para evitar esto se debe cortar la masa extendida en rectángulos iguales para que al pasarla por la cortadora la pasta quede del mismo tamaño.

Una vez cortada la pasta se pone a secar a temperatura ambiente, yo la colgué en palitos de ganchos de ropa, pero también se puede colocar en forma de rosquitas en una bandeja.

Una vez seca ya está lista para cocinar… No se preocupen si queda adherida un poco de harina, se desprenderá y quedará en el agua de cocción.

La acompañé con una salsa Napolitana y queso Pecorino.

Por cierto, si no les gusta la pasta integral sino la tradicional, basta con sustituir la harina integral por harina de trigo común.

Espero les guste.

Cookies integrales

Ingredientes para 12 cookies grandes o 24 normales

225 gr. de mantequilla

160 gr. de azúcar pura de caña

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal fina

1 huevo

170 gr. de harina integral de espelta o de trigo

135 gr. de copos de avena

45 gr. de semillas de lino enteras

45 gr. de semillas de lino trituradas

50 - 100 gr. de nueces, avellanas, almendras o cualquier fruto seco troceado, les puse 50 gr. de nueces

y 30 gr. de chips de chocolate pero quedarían mejor sólo con las nueces 

170 gr. de arándanos o cualquier fruta deshidratada, éstas llevan manzana, melocotón y albaricoque

2 - 3 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

Batir muy bien en un bol grande la mantequilla, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla, el bicarbonato sódico, la sal y los huevos.

Añadir el resto de los ingredientes excepto el zumo de naranja, remover y añadir una cucharada de zumo de cada vez, hasta conseguir una masa espesa y consistente, dejar reposar durante 30 minutos para que la avena se hidrate.

Encender el horno a 180º C y cubrir dos bandejas con papel. Coger porciones de la masa con una cuchara o con un racionador de helado, el mío es enorme y las galletas quedaron gigantes, mejor hacerlo con uno más pequeño... colocarlas en las bandejas y aplastar ligeramente.

Hornear cada bandeja durante 12 minutos para las galletas pequeñas y 15 para las grandes. Pasado este tiempo el centro sigue blandito pero no está crudo, no conviene seguir horneando o se resecarán, hay que sacar la bandeja el horno y meter la otra, dejar que las galletas enfríen un rato antes de colocarlas sobre una rejilla porque son muy frágiles cuando están calientes, una vez frías son bien consistentes y no se rompen, aguantan más de una semana en perfectas condiciones.

Y a disfrutar se ha dicho.

Bizcocho de plátano Integral

INGREDIENTES

2 plátanos maduros

75 gramos de azúcar moreno

1 sobre de levadura

220 gramos de harina integral

 3 huevos

50 gramos de aceite de coco (líquido)

125 gramos de yogur griego

Procedimiento

En un bol grande chafamos el plátano y añadimos el azúcar moreno, mezclamos bien.

En otro recipiente batimos bien los huevos y los añadimos a la mezcla de plátano y azúcar.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura, reservamos.

Añadimos a la mezcla de plátano el yogur griego y el aceite de coco. Mezclamos bien.

Vamos añadiendo poco a poco la harina a la mezcla y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Por último añadimos las pepitas de chocolate o, una versión más sana, pasas o nueces.

Tenemos el horno precalentado a 190Cº, vertemos la masa en un recipiente como en el de la imagen (previamente engrasado con aceite o le ponemos papel de horno)

Lo decoramos con unas rodajas de plátano y un poquito de azúcar moreno.
Lo tenemos en el horno durante unos 40-50 min, vamos vigilando, si pinchamos con un palillo en el centro y no nos sale manchado estará listo.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en el recipiente, después, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

BUDÍN DE ZANAHORIA INTEGRAL

     

     INGREDIENTES

     1/2 kg zanahorias cocidas

     1 taza leche semi descremada

     2 huevos

     1 taza azúcar moscabada

     1/4 taza aceite vegetal de canola

     2 tazas harina integral

     1 cdts polvo para hornear

     1 cdts canela en polvo

PREPARACIÓN

+

1.     Precaliente el horno a 175°C

+

2.     En un recipiente machaque las zanahorias, agregue la leche semi-descremada, los huevos, el azúcar, el aceite vegetal, la harina cernida junto con el polvo para hornear y la canela en polvo.

+

3.     Incorpore todos los ingredientes perfectamente y vacíe a un molde engrasado y enharinado.

+

4.     Hornee durante 1 hora. Desmolde deje enfriar unos minutos y sirva.

    

    Y a disfrutar se ha dicho..

MOUSE DE TOFU Y FRUTAS (FRESCAS)

Ingredientes:

– 200 gramos de tofu de textura media.

– Agua, cantidad necesaria.

– 2 taza de frutillas lavadas (sin el cabo) y picadas.

– 1 cucharada de jugo de limón.

– 2 cucharadas de jugo de naranja.

– 4 cucharadas de fructuosa.

– 2 cucharadas de aceite de oliva extra vírgen (de sabor suave).

– 1 cucharadita de esencia natural de vainilla.

– 1 taza de leche de soja o descremada de vaca.

– Una pizca de pimienta negra y cardamomo molidos.

– Frutas a gusto para decorar.

Preparación:

1- Hervir el tofu en el agua durante 3 minutos. Retirar y enfriar. Hacer un puré.

2- Poner en un bol el tofu, las frutillas, los jugos, la fructuosa, el aceite, la esencia, las especias y la leche.

3- Procesar hasta obtener una crema homogénea. Si fuese muy espesa, agregar un poco más de leche.

4- Servir en compoteras y decorar con frutas. Llevar a refrigerar.

Y a disfrutar se ha dicho....

HOT CAKES DE CHOCOLATE INTEGRAL

Ingredientes

1.    4 cdtas Harina fuerza

2.    2 cdtas Chocolate en polvo

3.    1 Huevo

4.    1 cdtas Salvado de trigo

5.    1/2 sobre Levadura en polvo

6.    1/2 vaso Leche

7.    1/2 cdts Canela

8.    4-5 gotas Edulcorante líquido

9.    Sal

10. Leche condensada

11. Pasas

12. Nueces

Preparación

1.    En un bol mezclar la harina, la levadura, el cacao, un pellizquito de sal, la canela y el salvado. Una vez mezclados esos ingredientes añadir el huevo batido y la leche (un poco tibia para no formar grumos). Batir bien la mezcla hasta que quede de la consistencia adecuada y sin grumos.

+

2.    Por último, añadir el edulcorante o el azúcar (a gusto) y mezclar bien. Dejar reposar mientras calentamos la crepera.
Una vez caliente añadir una pequeña cantidad de mantequilla e ir haciendo a la plancha las tortitas del grosor que se desee.

+

3.    Una vez hechas, acompañar de lo que más nos guste, yo en este caso escogí leche condensada, pasas y nueces. Un desayuno delicioso!!

Y a disfrutar se ha dicho

PASTEL INTEGRAL DE CHOCOLATE Y COCO

Pastel integral de chocolate y coco

Ingredientes:

1  yogur de 500ml

3 huevos, preferentemente orgánicos.

4 cucharadas de edulcorante bajo calorías líquido.

2 tazas de harina integral superfina.

1/4 taza de aceite de girasol.

1/2 taza de coco rallado.

1/4 de tableta de chocolate amargo (contiene más de un 70% de cacao), ya fundida.

1/2 sobre de levadura en polvo.

1 pizca de sal.

Preparación:

1-     Mezclar todos los ingredientes en un bol, si hace falta con la ayuda de una batidora.

2-     Introducir la mezcla en un molde embadurnado de manteca (mantequilla).

3-     Precalentar el horno a 180ºC durante 30 minutos; luego colocar la fuente con los bizcochos 5 minutos en la parte de arriba y 5 minutos en la parte de abajo, dependiendo del horno.

4-     Una vez listos, retirar los bizcochos del horno y dejarlos enfriar un poquito antes de desmoldar.

Y a disfrutar se ha dicho.

WAFFLES INTEGRALES DE BANANA Y AVENA

Delicioso desayuno integral

Ingredientes

     1/3 de taza, avena instantánea

    3/4 de taza, harina integral

       1/2 tz, leche de almendra

    1 c/dita, vainilla

     1 huevo

    1 c/ dita, royal

      ½ plátano maduro

    1 c/ dita, aceite de soya

    5 fresas

    1/2 c/dita, stevia (sustituto de azúcar)

    1 c/ dita, cacao en polvo

    2 c/da, nata montada

Preparación

1.           Picar las fresas y poner en un recipiente a fuego bajito hasta que ablanden, apagamos y espolvoreamos un poco de stevia.
2.      Poner la leche, el huevo, la avena, el plátano, harina y el royal en la licuadora, batir unos minutos y agregamos vainilla y aceite, dejamos reposar unos minutos.
3.            Poner un poco de aceite en la wafflera y rellenar con la mezcla con nata y cacao en polvo
4.       En un ratito a disfrutar de un rico desayuno integral.

ENSALADA DE FRUTAS CON SALSA DE YOGUR Y MARACUYA

Ensalada de frutas con salsa de yogur y maracuyá (chinola o parcha)

(Rinde 6 porciones) (72)

Ingredientes:

1 Ananá (piña).

1 melón sin semillas.

300 gramos de frutillas.

300 gramos de uvas blancas y moradas.

6 maracuyá (chinola o parcha).

3 mangos.

3 cucharadas de azúcar integral o edulcorante.

Jugo de 2 limones.

Para la salsa:

2  yogur naturales (250 gramos).

1 lata de jugo concentrado de maracuyá.

1/2 lata de leche condensada.

Preparación:

–         Pelar y picar las frutas en trozos del mismo tamaño.

–         Colocarlas en una dulcera de vidrio.

–         Agregar el azúcar integral o edulcorante y el jugo de limón. Mezclar bien.

–         Cubrir el recipiente con papel plástico y colocarlo en la nevera.

–         Para preparar la salsa: unir todos los ingredientes y colocar a la ensalada antes de servir.

 Y a disfrutar se ha dicho.

Esta receta fue tomada de http://www.revistabuenasalud.cl/postres-integrales/