Bizcocho de plátano Integral

INGREDIENTES

2 plátanos maduros

75 gramos de azúcar moreno

1 sobre de levadura

220 gramos de harina integral

 3 huevos

50 gramos de aceite de coco (líquido)

125 gramos de yogur griego

Procedimiento

En un bol grande chafamos el plátano y añadimos el azúcar moreno, mezclamos bien.

En otro recipiente batimos bien los huevos y los añadimos a la mezcla de plátano y azúcar.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura, reservamos.

Añadimos a la mezcla de plátano el yogur griego y el aceite de coco. Mezclamos bien.

Vamos añadiendo poco a poco la harina a la mezcla y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Por último añadimos las pepitas de chocolate o, una versión más sana, pasas o nueces.

Tenemos el horno precalentado a 190Cº, vertemos la masa en un recipiente como en el de la imagen (previamente engrasado con aceite o le ponemos papel de horno)

Lo decoramos con unas rodajas de plátano y un poquito de azúcar moreno.
Lo tenemos en el horno durante unos 40-50 min, vamos vigilando, si pinchamos con un palillo en el centro y no nos sale manchado estará listo.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en el recipiente, después, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.