Mousse vegana de chocolate

Ingredientes 


300 gramos de tofu blando 
150 gramos de chocolate negro 


Preparación 
Si el chocolate es en barra, lo calentamos en un cazo a fuego lento para que se derrita. Es importante remover constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela. Una vez deshecho el chocolate lo reservamos. Si el chocolate es en polvo, este paso no es necesario. 
Batimos el bloque de tofu blando con la batidora hasta conseguir una textura homogenea y suave. 
Añadimos entonces el chocolate que hemos preparado y volvemos a batirlo todo junto hasta que se mezcle bien. 
Podemos añadir un poco de azúcar para darle dulzor, depende del gusto de cada cual. Si lo tuyo no es el chocolate amargo, entonces añade un poco de azúcar. 
Pondremos la mousse de chocolate en tacitos pequeños y dejamos en el frigorífico una hora y medía antes de servir. 

Postre te quiero (Calabaza - Almendras -Harina Integral)

Ingredientes

1. 5 tazascalabaza cocida con una pizca de sal
2. 1 tazaAzúcar orgánica u otra
3. 3/4 tazaleche de almendras
4. 2huevos
5. 1 cdapolvo de hornear
6. 1 tazaleche en polvo
7. 1 tazaharina integral
8. 1 cditacanela molida
9. 1 cditanuez moscada molida
10. 1 cdasemillas de Flax dorada molida
11. 1 cdavainilla
12. Chocolate líquido, galletas de chocolate y cerezas confitadas para adornar
13. Preparación 
14. 1. A mano unir el polvo de hornear con la leche en polvo, reservar. Procesar en la batidora de bizcocho, a velocidad media, los huevos y el azúcar hasta que aclaren y forme una mezcla homogénea, aprox 2 minutos.
15. 2. Adicionar la calabaza y continuar batiendo hasta tanto este bien integrada, luego el harina y la leche, intercambiando; iniciando y finalizando con la harina y continuar batiendo, hasta que se le noten unas bolitas de aire por encima. De 3-4 minutos, dependerá de la fuerza de la batidora.
16. 3. Apagar el equipo, a mano unir la canela, nuez moscada, semillas de Flax y la vainilla. 
    En un molde de silicona preferible, montado en una bandeja apta para horno para dar estabilidad, y untado con spray de cocina, colocar al horno a temperatura 350F, por 50 minutos.
17. 4. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. 
    Adornar según preferencia.

GALLETA INTEGRAL CON CIRUELA

Ingredientes
2 huevos
200g de azúcar moreno
200ml de aceite de girasol
9g de levadura en polvo
200g de harina integral
200g de avena
250g de ciruela seca


Preparación

Paso 1
Pica las ciruelas. (Yo he hecho con unas tijeras… me resulto más fácil.)

Paso 2
Bate el azúcar y los huevos. 

Paso 3
Añade poco a poco el aceite. Forma una crema lisa.

Paso 4
Añade la harina, la levadura en polvo y la avena. Mezcla muy bien. Por último incorpora las ciruelas picadas.

Paso 5
Forma unas bolitas. El tamaño es más o menos como una bola de ping pong. Hazlo con las manos mojadas en esta manera no estarán tan pegajosas.

Paso 6
Pon las bolitas en una placa revestida con papel horno, hornéalas durante unos 20-23 min. Horno: 180ºC

Paso 7
Deja enfriar.

Ricas para empezar un día saludable.

A disfrutar se ha dicho.

PAN INTEGRAL DE YOGURT CON NUECES

Ingredientes:

• yogurt natural - 1 (casero, de preferencia)
• azúcar morena - 2 vasos (tamaño del vaso del yogurt).
• harina integral - 3 vasos (tamaño del vaso del yogurt).
• huevos - 4 .
• aceite - 1 vaso (tamaño del vaso del yogurt).
• nueces - 1 taza picadas.
• levadura - 1 sobre
• Ralladura de limón

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol con la batidora, una vez todo bien mezclado. 2. Verter en un molde previamente enharinado para que no se pegue. 3. Meterlo en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 40, 45 minutos. 4. Servir cuando enfríe. A tener en cuenta: Las nueces pueden ser susituidas por almendras.

A disfrutar se ha dicho.

PASTA INTEGRAL CASERA

Ingredientes
600 gr de harina integral (izquierda)
3 cucharadas de sémola de trigo (derecha, de esa bolsita tomé las 3 cucharadas)
3 huevos
1 cucharadita de salunas hojitas de espinaca (para darle color a la pasta, aunque al final predominó el color integral)

Un poquito de agua (olvidé colocarla en la foto pero aunque no está ahí es necesario)


Preparación

En un bowl coloqué la harina integral y la sémola, aparte en la licuadora agregué los huevos junto con las hojitas de espinaca y la sal, luego de licuar lo incorporé al bowl junto con los ingredientes secos. Agregué un poquito de agua y amasé hasta integrar todos los ingredientes.

En este punto se debe tener cuidado con la cantidad de agua a utilizar, hay que recordar que es sólo un poquitoo, lo suficiente como para que los ingredientes se puedan amalgamar o integrar. La bolita de masa debe quedar firme pero no tan suave.

Luego la dejé reposar unos minutos en el bowl cubierta con un paño para evitar que perdiera humedad mientras instalaba la máquina de pasta.

Separé la bolita de masa en varios trocitos enharinados que pudieran deslizarse con cierta facilidad por la máquina. Para esto se debe pasar la masa por la máquina poco a poco, desde el número mas grueso al mas delgado hasta obtener el espesor deseado. Yo por ejemplo la pasé hasta que el dial de la maquinita marcó el número 6.

Por supuesto que la máquina hace el trabajo mas fácil, pero en caso de no contar con ella se puede extender la masa con un rodillo, sólo se debe procurar que la misma quede delgada y uniforme. Ayúdense espolvoreando harina sobre la masa para que se mantenga firme y lisa.

Luego de esto, se pasa la masa extendida por la cortadora de pasta que es un accesorio de la maquinita. También se puede cortar con un cuchillo.

Aquí me di cuenta que la pasta quedó dispareja, es decir de diferentes tamaños pero para evitar esto se debe cortar la masa extendida en rectángulos iguales para que al pasarla por la cortadora la pasta quede del mismo tamaño.

Una vez cortada la pasta se pone a secar a temperatura ambiente, yo la colgué en palitos de ganchos de ropa, pero también se puede colocar en forma de rosquitas en una bandeja.

Una vez seca ya está lista para cocinar… No se preocupen si queda adherida un poco de harina, se desprenderá y quedará en el agua de cocción.

La acompañé con una salsa Napolitana y queso Pecorino.

Por cierto, si no les gusta la pasta integral sino la tradicional, basta con sustituir la harina integral por harina de trigo común.

Espero les guste.

Cookies integrales

Ingredientes para 12 cookies grandes o 24 normales

225 gr. de mantequilla

160 gr. de azúcar pura de caña

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal fina

1 huevo

170 gr. de harina integral de espelta o de trigo

135 gr. de copos de avena

45 gr. de semillas de lino enteras

45 gr. de semillas de lino trituradas

50 - 100 gr. de nueces, avellanas, almendras o cualquier fruto seco troceado, les puse 50 gr. de nueces

y 30 gr. de chips de chocolate pero quedarían mejor sólo con las nueces 

170 gr. de arándanos o cualquier fruta deshidratada, éstas llevan manzana, melocotón y albaricoque

2 - 3 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

Batir muy bien en un bol grande la mantequilla, el azúcar, la canela, el extracto de vainilla, el bicarbonato sódico, la sal y los huevos.

Añadir el resto de los ingredientes excepto el zumo de naranja, remover y añadir una cucharada de zumo de cada vez, hasta conseguir una masa espesa y consistente, dejar reposar durante 30 minutos para que la avena se hidrate.

Encender el horno a 180º C y cubrir dos bandejas con papel. Coger porciones de la masa con una cuchara o con un racionador de helado, el mío es enorme y las galletas quedaron gigantes, mejor hacerlo con uno más pequeño... colocarlas en las bandejas y aplastar ligeramente.

Hornear cada bandeja durante 12 minutos para las galletas pequeñas y 15 para las grandes. Pasado este tiempo el centro sigue blandito pero no está crudo, no conviene seguir horneando o se resecarán, hay que sacar la bandeja el horno y meter la otra, dejar que las galletas enfríen un rato antes de colocarlas sobre una rejilla porque son muy frágiles cuando están calientes, una vez frías son bien consistentes y no se rompen, aguantan más de una semana en perfectas condiciones.

Y a disfrutar se ha dicho.

Bizcocho de plátano Integral

INGREDIENTES

2 plátanos maduros

75 gramos de azúcar moreno

1 sobre de levadura

220 gramos de harina integral

 3 huevos

50 gramos de aceite de coco (líquido)

125 gramos de yogur griego

Procedimiento

En un bol grande chafamos el plátano y añadimos el azúcar moreno, mezclamos bien.

En otro recipiente batimos bien los huevos y los añadimos a la mezcla de plátano y azúcar.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura, reservamos.

Añadimos a la mezcla de plátano el yogur griego y el aceite de coco. Mezclamos bien.

Vamos añadiendo poco a poco la harina a la mezcla y vamos mezclando con movimientos envolventes.

Por último añadimos las pepitas de chocolate o, una versión más sana, pasas o nueces.

Tenemos el horno precalentado a 190Cº, vertemos la masa en un recipiente como en el de la imagen (previamente engrasado con aceite o le ponemos papel de horno)

Lo decoramos con unas rodajas de plátano y un poquito de azúcar moreno.
Lo tenemos en el horno durante unos 40-50 min, vamos vigilando, si pinchamos con un palillo en el centro y no nos sale manchado estará listo.

Dejamos enfriar unos 10 minutos en el recipiente, después, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.